|
|
Thaise Aardappel-viskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr.aardappelen.
zout.
25 gr.boter.
1 visbouillontablet.
250 gr.zalmfilet.
250 gr.kabeljauwfilet.
5 bosuitjes.
1 rode peper.
3 eieren.
4 eetl.fijngehakte koriander.
1 eetl.citroensap.
1 eetl.Thaise vissaus.
3 eetl.bloem.
half pakje paneermeel.
ca.1 dl.(olijf)olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de aardappelen in blokjes,kook ze bijna gaar en stamp ze fijn.
Voeg de helft van de boter toe en roer het geheel tot een smeuige puree.
Breng 3 dl.water met het bouillontablet aan de kook.
Leg de zalm en kabeljauw erin en laat de vis in ca.8 minuten tegen de kook aan gaar worden.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de peper fijn.
Verhit de rest van de boter in een steelpan en fruit de uiringetjes met de peper heel zachtjes aan.
Neem de vis met een schuimspaan uit de bouillon,laat de vis heel goed uitlekken en maak de filets met een vork fijn.
Meng de vis door de puree.
Klop 1 ei los en schep het met de bosui,de fijngehakte peper,het citroensap en de vissaus door de puree.
Breng de massa op smaak met zout en vorm er 8 platte schijven van.
Klop in een diep bord de andere eieren los.
Wentel de aardappelkoekjes eerst door de bloem,dan door het ei en tot slot door de paneermeel.
Verhit een flinke laag olie in een koekenpan en bak de aardappel-viskoekjes in ca.6 minuten goudbruin,keer ze halverwege.
Lekker met een salade van veldsla en alfalfa.
|
|
|